蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

內部食堂承包廚房衛生制度

1、爐灶、蒸柜等廚房設備每天清潔，抽油煙系統定期清潔。

2、工作臺、貨架、調料臺隨時保證清洗干凈。

3、油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要蓋好。

4、定期清洗冰箱雪柜，保證清潔衛生。

5、每周必須對飯堂進行一次徹底的衛生大掃除，范圍包括：倉庫、辦公室、洗手間、烹調間、粗加工間、走廊、點心房、餐廳、供餐區等所有的設施/ 設備：包括門窗、天花板、地面、墻壁、墻角、燈管、插座、開關、灶具、餐具、下水道、抽油煙管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、擱物板、風扇、空調、餐桌、凳子及所有衛生死角等。

6、垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標識明確并加蓋，按時清理。

食堂的規模不同，自然在管理的水平上也會有較大的差別，那么要從專業的角度來進行規范的經營，還必須要考慮食堂與營業場所餐飲管理的差別，權衡與對比，食堂承包的方式比較普遍，也是目前專業的經營實踐中，非常適合的選擇。供應商送貨到食堂后，食堂承包，由保管員、炊事班長、食堂負責人簽收，米、油、面等干貨進保管倉庫，員工食堂承包服務，由保管員驗收并索取相關證明。尤其是以專業的食堂管理服務為一體化的經營優勢，自然在保證食堂擁有更好規范經營的基礎上，才是提升食堂管理水平的重點內容。

毅豐達食堂承包可以放心選擇，自然管理的規范水準方面，也是非常適合的選擇。此外廣告也是很重要的一種營銷手段，一個有創意的廣告往往能吸引來更多的客人。解決食堂管理的難題，企業和學校規模較大的食堂，在管理規范化的基礎上，還有一站式經營的實力，就是在保證整體的食堂服務水準進步的適合選擇，高校食堂承包價格，也是非常專業高標準食堂比較適合的建設方式。

食堂承包公司廚房衛生管理：

廚房衛生 廚具在應用先后肯定要蕩滌潔凈，按規則要活期消毒解決; 殘余的菜葉要實時丟失落，放棄任務臺面、高空潔凈;

油、鹽、醬油、醋等罕用輔料用過以后要實時蓋好;

活期反省廚房內的衛生死角，避免老鼠、甲蟲等毀壞食物;

保證冰箱雪柜的干凈衛生. 四、餐具衛生 餐必備的餐具要統一用盤托放，不克不及隨意擺放; 用過的餐具要實時蕩滌、消毒，保障其潔凈清爽。 餐具的消毒也是十分重要的，因為畢竟那么多人用，不過現在很多人都用一次性的餐具，所以一次性的餐具要保證質量合格，是環保綠色產品。